Единственият инструмент, който готвачът казва да изгоните от кухненските си плотове

В някои дни имам чувството, че съм в безкрайна мисия да оптимизирам организацията на моята малка кухня . Ако не мога да намеря друг начин да заема уикендите си, в крайна сметка изваждам всичко от шкафовете и чекмеджетата си и ги притискам обратно в нова конфигурация, само за да остана по-малко доволен от преди. Дори попитах кулинарен експерт за съвет как да рационализирам моите плотове , и бях шокиран да разбера, че неговото оплакване номер едно беше, от всички неща, моят блок за нож.

Първоначално не разбрах проблема. Винаги съм смятал, че е бонус, че такива критични прибори идват със собствено място за съхранение! Главен готвач Жаклин Лорд, собственик на Вечерята Бел в Чикаго, разбива проблема: „Ножовите блокове не са идеални. Повечето хора просто ги натъпкват в блока, без да се замислят как стържещите по дървото остриета могат да повлияят на остротата.“

Блоковете не само затъпяват ножовете, но и идват с излишни запаси. „Всеки човек, който готви (професионално или не), се нуждае от три ножа: нож за готвач, нож за готвене и назъбен нож“, казва Лорд. „Можете също да добавите нож за рязане/обезкостяване за някой, който обича да работи с цяла риба, или ако сте човекът, който готви пуйката за Деня на благодарността. Кухненските ножици също е добре да имате под ръка ако разбиваш пиле. (Странична лента: Вълнувам се, че популярността на кухненските ножици се разраства - те са наистина страхотни!)

Ако вие, като мен, не сте достатъчно смели да се захванете с Деня на благодарността или да разбиете птица, можете да намалите допълнително. Базираният в Небраска частен готвач и консултант Коста Лапасеотес казва: „Освен ако не обезкостявате печени ребра или не слагате хартиената си шапка, за да нарежете първокласни ребра в селския бюфет, добре поддържаният нож на готвача е всичко, от което се нуждаете.“ Като истински ентусиаст на универсалните ножове, Lapaseotes се кълне, че не е нужно да сте официално обучен готвач, за да маневрирате с такъв. „Ако държите ножа на готвача остър, той може да се справи с домати, може да обели картофи“, казва той, добавяйки, че „ножът на готвача може [дори] да нареже печено или да обезкости пиле.“

След като определите кои от ножовете на вашия блок да поддържате, можете да определите най-доброто алтернативно място за съхранение за вашата кухня и начин на живот. Чекмеджетата винаги са опция, но е от решаващо значение за остротата на ножа и за вашата безопасност да ги приберете правилно. Лорд казва: „За домашния готвач има магнитни втулки за ножове това няма да повреди остриетата.

Lord и Lapaseotes са съгласни, че a магнитна лента за ножове закрепен към стената на кухнята е просто решение. Lapaseotes казва: „С магнитен държач за ножове можете да държите ножовете на показ, което не само ви позволява да знаете кой предпочитате, но и изглежда гадно.“ (И след преяждане Мечката през изминалата година искрено съм съгласен, че задната част на къщата всъщност е гадна.) Lapaseotes препоръчва тази лента за ножове от Sur La Table и го използва в собствената си кухня.

12:12 ангел

И ако харесвате външния вид на блока за ножове, но се притеснявате за износването и разкъсването на вашите ножове - и също каквито и бактерии да дебнат в слотовете на вашия класически ножов блок, blech! — Lapaseotes посочва това съществуват магнитни блокове . Колкото повече знаеш! Каквато и да е конфигурацията на кухнята на вашия дом, има опция за съхранение на ножове, която трябва да отговаря на кулинарните и организационните нужди на вашето домакинство. Само помнете: Острият нож е безопасен нож, независимо как го режете!