Наистина не можете да сбъркате с рецепта на Ина Гартен. Всеки един, който съм опитал, е перфектен, балансиран успех. Те доставят вкус и аромат и доставят чувство на удовлетворение, което ме кара да се чувствам наистина добре със себе си. Преразглеждам много от нейните рецепти, но зимната ми любовна афера е запазена за не друго, а за нейните ригатони с наденица и копър.
Ако не броите тенджерата, използвана за варене на юфката (аз не го правя), това е храна в една тенджера (известно още като моето евангелие през седмицата). Той е лесен и бърз и изисква основни съставки. Сезонният копър е сладък и мек, натрошената наденица е богата и пикантна и тъй като има включено вино, някак си ме кара да се чувствам така, сякаш съм опитал малко повече, отколкото всъщност. Той е сърдечен и успокояващ, стопля ме в студените зимни нощи и е абсолютен подарък за онези самоугаждащи, мързеливи вечери, когато всичко, което искам да правя, е да ям и да се разтваря на дивана едновременно.
Сосът, кремообразен с мека сладост и фина топлина, се улавя в кухите тръби на ригатони и се придържа към външните му ръбове, превръщайки всяка вилица в пълноценна и безупречна хапка. Ястието не е нито много наденица, нито прекалено копър (дори и да не сте запален последовател на копър като мен). Всъщност всички пропорции и времена на съставките са на място, като всичко е точно както трябва.
Вземете рецептата : Ригатони с наденица и копър на Ина Гартен
Как да си направим ригатони на Ина Гартен с наденица и копър
Ще започнете със задушаване на кубчета лук и копър в зехтин, докато омекнат и омекнат. След това в тенджерата се добавя сладка италианска наденица и се готви и натрошава до покафеняване. Ина вика за линкове с премахнати обвивки, но обикновено изневерявам и просто го купувам вече смлян. След като наденицата покафенее, се добавят чесънът, семената от копър, люспите от червен пипер, сол и черен пипер. В този момент нещата започват да миришат доста фантастично и тепърва ще се подобряват.
След това се добавя бялото вино, което трябва да е сухо и несладко ( Пино Гриджо обикновено е моят избор). След като това заври, ще изсипете тежката сметана, половин и половина и доматеното пюре, ще го върнете да заври, след което ще го оставите да къкри постоянно. Сосът ще изглежда наистина течен, но не се стресирайте - той ще се свари и ще се сгъсти перфектно.
Докато сосът си върши работата, вие ще сварите ригатоните в подсолена вода според инструкциите на кутията. Имам силни чувства към макароните, които са ал денте, така че винаги настройвам таймер и проверявам периодично, за да съм сигурен, че ги хващам в точния момент. Можете да отцедите юфката с гевгир, но ако предпочитате да пропуснете замърсяването на друг съд (винаги предпочитаният от мен вариант), не се колебайте да използвате паяк или да вземете капак и да излеете водата от пастата. По навик винаги оставям малко вода за паста, в случай че искам да разредя консистенцията по-късно. Ще добавите юфката към соса, ще го разбъркате и ще оставите юфката да попие ароматния сос. След това изключете котлона и разбъркайте малко пармезан и пресен магданоз.
Можете да пръснете гигантската тенджера с паста направо на масата, заедно с още пармезан и отношението „помогнете си сам“. Или веднага натрупайте голяма порция в купата си, облейте я с допълнително Parm и потопете под шерпа с останалата част от Pinot Grigio.
Вземете рецептата: Ригатони с наденица и копър
В Kitchn нашите редактори разработват и дебютират чисто нови рецепти на сайта всяка седмица. Но у дома също имаме свои собствени изпитани ястия, които приготвяме отново и отново - защото съвсем просто? Ние ги обичаме. Кухненски любовни писма е поредица, която споделя нашите любими, многократно рецепти.
Тази публикация първоначално се появи на The Kitchn. Вижте го там: Ригатони в едно гърне на Ина Гартен са идеални за мързеливи делнични вечери
