Миналия юли кацнах в Генуа, Италия, с двама приятели от Уисконсин за престой от две нощувки като част от нашето италианско лятно приключение. Преди пътуването си прочетохме за песто Genovese и се зарекохме да поръчаме ястие, което го включва в почти всяко хранене в ресторанта. Обикновено пестото се сервира с макаронени изделия trofie, сушени тестени изделия във формата на прът. Купихме и буркани от това прочуто песто в магазин една вечер след вечеря, където всеки буркан струваше близо 10 евро.
Представете си шока ми, когато намерих буркан с това песто в T.J. Maxx у дома в Милуоки, Уисконсин … за $4. Това дори не беше изчистената цена. Това беше пълната цена за този свръхналичен магазин, по-известен със спално бельо и облекло, отколкото с избора си от гурме хранителни стоки (голяма част от които се внасят от други страни, включително Италия).
Какво е толкова страхотно в органичното песто с босилек на Mariangela Prunotto?
Като пристанищен град в италианския регион Лигурия, това, което прави пестото от Генуа – както вариантите, на които се наслаждавахме в Италия, така и това, което се продава в Съединените щати като песто Дженовезе – толкова уникално не са само съставките, които иначе бихте използвали за приготвяне на песто (босилек, пармезан или пекорино романо, кедрови ядки, чесън и зехтин), но начина, по който е приготвен. В САЩ аз (и вероятно други домашни готвачи) приготвям песто в кухненски робот. В Генуа използвате хаванче и пестик. Резултатът е по-лек върху сиренето и по-тежък върху босилека, за тъмнозелено гладко песто.
Друга разлика е видът босилек. Босилекът Genovese DOP е местен за Генуа и защитено наименование за произход, подобно на пенливо вино от Шампан , Франция. (И да, помислихме да потърсим някои от тези семена от босилек Genovese и или да ги отгледаме в къщата на нашия приятел в района на Пиемонт или у дома в Уисконсин. Според някои експерти по градинарство можете . Но съм почти сигурен, че почвата между двата континента - и дори в Италия, известна с многото си микроклимати - е различна. Също така никога не намерихме тези семена в Генуа.)
Какъв е най-добрият начин за използване на органично песто от босилек на Mariangela Prunotto?
С пестото, купено в Италия, реших да го ям възможно най-„сурово“ и натурално, като намазвам върху хрупкави багети и бисквити, докато успея да оближа буркана. С T.J. Буркан Maxx, вместо това го използвах като съставка за готвене, като го разбърках във варени макаронени изделия с последния ни буци доматен сос, приготвен от домати, отгледани в задния ни двор, заедно със сотирани картофи. Беше вкусно, с вкуса на пестото повече на заден план. Също така с удоволствие открих, че Trader Joe наскоро започна да носи трофейна паста . Сега винаги, когато искам да бъда транспортиран обратно в Италия, знам точно какво да направя в кухнята си!
Изпитвам облекчение, че вече не трябва да летя 10 часа през Атлантическия океан, за да спечеля буркани с това песто. Вместо това мога да добавя T.J. Maxx към списъка ми със задачи през уикенда и го набавете в рамките на час — при условие че е на склад. Едно нещо за тези магазини с излишък е, че изборът се променя. Но живеейки в голям град като мен, имам половин дузина T.J. Maxx магазини за посещение, което все пак е по-бързо от летене до Европа.
Намерете го в магазините : Mariangela Prunotto Органично песто от босилек, $3,99 за 4,5 унции в T.J. Макс
Какви скрити хранителни скъпоценни камъни купувате в T.J. Макс? Разкажете ни за това в коментарите по-долу.
Това е част от Как да бъдеш по-мързелив готвач , подчертавайки супер лесните рецепти, трикове за готвене и хранителни продукти, от които се нуждаете, за да започнете годината малко по-мързеливи и много по-вкусни.
Тази публикация първоначално се появи на The Kitchn. Вижте го там: Сосът за паста в буркани, който има вкус точно като пресните неща, които ядох в Северна Италия
