Вафлите отдавна са важна американска закуска. Концепцията пристига с поклонниците през 1620 г , след спирка в Холандия, и холандските имигранти, които се заселиха в Ню Йорк, помогнаха за затвърждаването му на сутрешните ни маси.
значение на номер 1111
В по-новата история по-голямата част от едно поколение е израснало, крещейки: „Хей! Ехо моето ехо !“ докато още повече свидетелстват за Любовта на Лесли Ноуп към „световноизвестните“ вафли в JJ’s . Извън екрана, през 2015 г. Choice Hotels International направи пресни, горещи вафли на причина да остане в неговата верига, като конкуренцията последва примера и въвеждане на надстройки не след дълго. Waffle House, регионална верига, толкова отдадена на обслужването им 24/7/365, е използвани от FEMA за измерване на нивото на заплаха от бедствия и извънредни ситуации.
Въпреки всичко това, тъй като белгийските красавици бяха представен на Световното изложение през 1964 г , спечелвайки американците с меки, пухкави среди и нарязани на четвъртинки порции, нямаше много промяна на предната част на вафлите - доскоро. Може би сте забелязали, че има горещ нов европейски внос, който пълзи в множество пътеки в магазина за хранителни стоки: Белгийски лиежски вафли . И, смея да кажа, те са в собствена лига.
Какво са Има ли вафли?
Лъжа вафли , кръстени на града, в който са изобретени, не са нищо ново в чужбина. „Когато отидете в Белгия, ще ви предложат два вида [вафли]“, обяснява Линси Едж, ръководител на разработването на нови продукти за Пекарна Сен Пиер , обичана марка бриош. „Брюкселската вафла, направена от течно тесто, и лиежската вафла, приготвени от втасало тесто с мая , което включва захарни перли.“ Тези две характеристики са основните разлики между конвенционалните и лиежските вафли, които St. Pierre пусна на пазара през март.
Тъй като вафлите Liege се правят с тесто, пресовано в ютия, те са по-компактни, дебели и неравномерни по краищата, посочва Айша Абуелхига, главен изпълнителен директор и основател на Mason Dixie Foods , базирана в Балтимор компания, която произвежда замразени бисквити, вафли и сандвичи за закуска . „Белгийските вафли обикновено са правоъгълни или квадратни“, отбелязва тя, или клинове от кръгла ютия.
И те не са направени от никакво старо тесто: както Mason Dixie Foods, така и St. Pierre Bakery използват бриош като основа за по-богата, по-снизходителна и по-плътна хапка.
Най-отгоре – или, трябва да кажа, вътре – това е перлената захар, което Джо Бопрез, старши директор маркетинг за замразени храни в Kellogg Company, Eggo's компанията майка, нарича „магическата съставка“, която прави марката Вафли в стил шезлонг 'толкова вкусно.' Той добавя: „Това му придава допълнителна хрупкавост и сладък слой около екстериора.“ Edge се съгласява, което вероятно е причината нейната марка да е „щедра със захарните перли“.
Защо изведнъж станахме толкова сладки на лиежските вафли?
Е, няколко причини: Вафлите са в тенденция и не само в социалните мрежи . „Вафлите са нарастваща категория в САЩ, на стойност 1,2 милиарда долара в търговията на дребно и с 10 процента повече от миналата година“, казва Едж. „Виждаме двуцифрено число на годишна база тенденции на растеж във вафли от Лиеж в САЩ, особено в местата за хранене (като ресторанти и кафенета)“, добавя Beauprez, „които са нараснали с 39% през последната година.“
„Те са чудесна основа за креативни идеи за храна“, казва Абуелхига, съчетано с призива „вземи и тръгвай“ за родителите и другите, които се връщат в офисите си. Освен това, както отбелязва Edge, „тенденцията за „премиумизация“ или купувачи, които искат да подобрят ежедневните си ястия (пренос от домашното готвене в разгара на пандемията) „все още е жива и здрава“.
3 лиежски вафли, които да търсите
Когато казваме, че вафлите Liege се появяват из всички хранителни магазини, наистина имаме предвид навсякъде. Вече можете да ги намерите във фризерите, хладилниците и секциите за хляб или пекарни, включително много търсените дисплеи в края на коридора. Ще ги намерите дори в складове за едро (здравей, Costco) и онлайн търговци на дребно, като златен корем . Има над дузина варианти (всички са най-вкусни топли – едно бързо завъртане в тостера отключва хрупкавите елементи на вафлата и нейния аромат). Това са три, за които трябва да внимавате при следващото си пазаруване.
1. Вафли St. Pierre Brioche с масло
Може да намерите други марки, изложени в отдела за пекарни (някои за индивидуална продажба), но пукащите сладки, но фино и нежно ароматизирани лиежски вафли с масло (изсветлено с малко масло) печелят в тази категория. „Правим ги малко по-дебели за по-голяма хапка“, споделя Edge. Освен това тази марка, известна със своя луксозен хляб бриош, прави своите вафли със своето типично тесто – прясна мая, цели яйца и зърна или перлена захар – основен отличителен елемент, който можете да опитате, в сравнение с марките, които ще замесят тестото си само с гранули захар.
Купува : Вафли St. Pierre Brioche с масло , ,99 за 6 в Kroger
2. Вафли Eggo Grab & Go на Kellogg в стил Liege
Най-новата вафла от емблематичната марка е единствената в нейната линия, която не изисква претопляне или място във фризера (въпреки че може да я намерите във фризерната част на местния магазин за хранителни стоки). Може да се съхранява в хладилник от 15 до 35 дни без никакво влошаване на качеството и да се консумира веднага щом достигне стайна температура. Вафлите се размразяват за по-малко от час, ако решите да ги запазите замразени.
Това, което поставя Eggo над останалите марки за охлаждане в хладилник, е „незабравимата носталгия“ по отличителния вкус на Eggo, но с по-богат вкус и по-пълна текстура, и наличността му в три различни вкуса. Ягода и Маслен клен стартира първи, давайки ни възможност за още по-ароматна вафла в стил Лиеж и през май Vanilla Bean се присъедини към редиците . Никоя друга марка не предлага тази селекция, което позволява на Eggo да доминира с опции.
Купува : Вафли Kellogg’s Eggo Buttery Maple Liege-Style , ,99 за 4 вафли в Instacart
3. Вафли Mason Dixie Maple Liege
Това са моят личен избор номер едно. Все пак не можах да разбера какво прави тези вафли толкова необикновени. За щастие, Abuelhiga с радост ми помогна да разбера точно защо ги обичам толкова много: те не само съдържат 100% масло и никакви масла, но също така „използват кристали от перлена захар, произхождащи директно от Белгия, и пълнозърнесто пшенично брашно за обилно и удовлетворяваща текстура.” Мистерията е разрешена. Това са ядковите, по-дълбоки вкусове, по-силната хрупкавост и вграждането на едрата захар и клен и меласа в цялата вафла, която създава ефектни „хрупкави захарни джобове“, както тя ги нарича.
Те също идват в отлично състояние с вкус на ябълка и канела , с парчета зрели плодове, пресовани във всяка ароматна вафла. Ако искате да вдигнете нещата още една степен, компанията наскоро пуснат малко по-тънки лиежски вафли под формата на сандвич с пикантна пилешка наденица (никога не бихте предположили, че не е свинско!), изстискана в средата. Въпреки че можете да оставите вафлите да достигнат стайна температура, за тези сандвичи ще ви трябва микровълнова или фурна!
Купува : Вафли Mason Dixie Maple Liege , ,99 за 4 вафли в Amazon
Тази публикация първоначално се появи на The Kitchn. Вижте го там: Любимата европейска храна за закуска, която превзема рафтовете на магазините
