Независимо дали ремонтирате кухнята си или просто подменяте износена гама, следващия път, когато отидете да пазарувате печка, вероятно ще забележите, че има много повече конвекционни фурни на пазара - и не само в ценовия диапазон на Wolf и Viking.
22.02.22
Почти се предполага, че ще получите конвекция в уред от по-висок клас, казва Стив Шейнкопф, главен изпълнителен директор на Уреди и осветление на Yale в Бостън. Но дори и в най -ниския клас, конвекционната фурна сега може да струва само 100 долара повече от традиционната, добавя той. Има компании, които го правят много по -достъпен, като Samsung и Frigidaire.
И така, трябва ли да помислите за конвекционна фурна за вашата кухня?
Чакай, какво е отново конвекционна фурна? Искам да кажа, напълно знам какво е, просто искам да се уверя, че ТИ знаеш.
Добре, нека се върнем обратно: Конвекцията просто означава, че във фурната има вентилатор или вентилатор, който разпределя топлината по -последователно. Така че вместо топлината просто да се издига от пламък или елемент от дъното, тя циркулира около храната, премахвайки топлинните джобове.
Това помага на храната да се готви по -бързо и да покафенява по -равномерно, казва Кристи Морисън, старши редактор на специални проекти в Тестовата кухня на Америка , която продуцира кулинарни предавания и издава списание Cook’s Illustrated.
Вентилаторите циркулират топлината наоколо, така че позволява по -равномерно покафеняване от всички страни и по -равномерно готвене, казва Морисън. Това също означава, че можете да приготвите повече продукти наведнъж - удобно за голяма вечеря - без да се притеснявате за поставянето на стелажи, тъй като топлината се разпределя равномерно. Ако печете бисквити, можете да ги поставите на две различни решетки и те все още ще се готвят равномерно, докато в обикновена фурна всичко, което е отдолу, ще се сготви, а отгоре също няма да покафенее.
Запазване Закачи го Вижте още изображения (Изображение кредит: Хейли Кеснер)
значение на ангел номер 1122
Приятен страничен ефект е, че конвекционните фурни изразходват по -малко енергия, а също така предварително загряват и готвят по -бързо. Общото правило за всички конвекционни фурни е да се пекат с 25 градуса по -ниско за около 25% по -малко време, казва Морисън. Ако работите върху бисквитки или нещо, което е направено за 10 минути, няма да видите голяма разлика във времето. Но ако готвите пуйка за Деня на благодарността, която тежи 22 килограма, тогава ще видите разлика в времето.
Морисън казва, че някои фурни са по -добри в циркулацията на въздуха от други, така че докато не свикнете с конкретния си модел, следете какво печете, за да не го препечете.
Много конвекционни фурни предлагат функцията като настройка, която можете да включите или изключите - което е удобно, тъй като конвекционната топлина може да бъде супер полезна в някои ситуации ... и не толкова полезна в други.
Това е хубав метод за готвене, но не работи за всичко, казва Морисън. Има моменти, в които не искате да имате циркулиращ въздух, а някои фенове са по -разрушителни от други. Така че обикновено не искате да правите суфле или деликатни сладкиши като ангелска торта в конвекционна фурна. Или бърз хляб, като бананов хляб - той няма достатъчно структура, така че може да се счупи поради вентилатора, който духа въздух наоколо.
Докато вентилаторът добавя още една движеща се част към сместа, Sheinkopf казва, че конвекционните фурни като цяло са също толкова надеждни, колкото конвенционалните фурни. Феновете са в качулки завинаги. Това не е частта, която ще се счупи в даден диапазон, казва той.
Единственият голям недостатък на конвекционната фурна, струва ми се (освен цената), е, че сте принудени да пускате всичките си любими рецепти чрез процеса на преобразуване 25/25. Ще трябва да направите малко умствена гимнастика, казва Морисън, докато усетите фурната си. Като американец от унция, който е приготвил рецепти, измерени в грамове и милилитри, мога да ви кажа, че превръщането на кухня в движение може да бъде разочароващо и стресиращо. (И да, знам, че метричната система е много по -разумна - просто не използваме тук, така че, моля, не ми крещи в коментарите.)
Трудно е да се спори с някой уред, който се справя по -добре с повечето задачи, по -бързо, като същевременно използва по -малко енергия. Но ако сте доволни от традиционната си фурна, вие сте в доста добра компания. Морисън казва, че макар да имат конвекционни фурни в America's Test Kitchen, ние не ги използваме редовно при нашите тестове, защото по -голямата част от нашата читателска аудитория използва конвенционални фурни.
Още четене:
→ 5 важни неща, които трябва да знаете за печенето в конвекционна фурна
→ Какво е конвекционна фурна и кога да я използвам?
→ Важна ли е настройката на конвекцията на фурна?
12 12 12 12 12
