Е, хора, колкото и някои от нас да мразят да го признаят, краят на лятото е близо и като приятел, който се разбива на пословичния ни диван в продължение на две седмици, ние сме тъжни да го видим — но също така се радваме, че го няма (и приемаме неговите потни дни и скъпи сметки за климатик с него). Защо се радвам, ще попитате? Защото падането е накрая тук, хора, и с него идват свежи сутрини, опашка, печива и най-доброто от всичко - супи, яхнии и задушени ястия.
За повече съдържание като това следвайте
Сега, въпреки че съм заклет любител на супата през цялата година, наистина няма по-добро време да се пъхна в затопляща купа с нежно задушено месо и зеленчуци, щастливо плуващи в собствената си яхния, отколкото през есента. Ето защо бях толкова развълнуван, когато Мизен стартира техен емайлиран чугунен тенджера през февруари и след като го използвах няколко седмици, трябва да кажа: това нещо е страхотно. Мислех, че никога няма да се отклоня от моя изпитан и верен Холандска фурна Lodge , но тези дни не съм сигурен, че някога ще се върна! И макар да се чувства малко като измама, елегантният външен вид и обмисленият дизайн на новия ми любим съд за готвене просто не могат да бъдат надминати.
Емайлиран чугунен пърженец $140 Мизен Купи сега Веднага бях поразен колко е тежък. Не е също тежък, където не можете да го носите наоколо или да го перете на ръка, но достатъчно тежък, че определено да не отива никъде - дори когато енергично разбърквате на котлона. (Широките дръжки също го правят лесен за хващане.) Това тегло е и това, което придава на капака невероятно плътното му уплътнение; не изтича, не съска или пръска, дори след варене или задушаване почти три часа. Освен това обичам да обръщам капака с главата надолу на плота до моята печка и да го използвам като допълнителна чиния, за да поставя месо или щипки, докато готвя, оставяйки ми един съд по-малко за миене по време на почистване.
Друга страхотна част от тенджерата на Misen е неговата обширна повърхност за запичане на големи количества месо наведнъж - без да се налага да натрупвате тигана и ефективно да задушавате нещата, които искате да запържите. (О, и трябва да спомена, че този смукач е суперзвезда за изгаряне и е безопасен за всички котлони.) Неговата широка повърхност за готвене също ви позволява да готвите всички различни форми на паста в по-малко вода, така че можете да увеличите съдържанието на нишесте в вода за паста за лесно емулгиране и сгъстяване на соса.
Този задушител обаче не е само за задушаване. Използвам го за почти всичко: яйца и бекон сутрин, варене на паста и приготвяне на бърз сос за тиган за обяд и (разбира се) като задушено за вечеря. Просто го сложете на котлона, докато фурната ви се загрява предварително, запържете месото си, изпотете зеленчуците си, добавете течността за задушаване – бирата, за мен – и нежно поставете в протеина си, така че само повърхността да е изложена. След това поставете капака, хвърлете го във фурната (безопасно е до 500º F) и продължете деня си! Обичам да се връщам около средата на времето за готвене, за да проверя всичко и да го разбъркам, след което го оставям да приключи с готвенето, изваждам го и готово! Вечерята е сервирана.
Сега за последната причина, поради която обичам Мисенов задушник : Просто изглежда великолепен . Честно казано, той е малко широк за вашия среден шкаф в малък апартамент, но не позволявайте това да ви обезсърчава - този съд за готвене е нещо, което оставям на котлона си 24/7, тъй като на практика е инсталация за модерно изкуство. С изчистени линии и безобидна цветова палитра, той служи и като сервизен сервиз. Неговият устойчив на нараняване емайл се почиства лесно и в съдомиялна машина, което означава, че продължава да изглежда добре дори след седмици тежка употреба от, хм, небрежен съквартиранти. И така, какво чакате? Есента е почти тук - време е да разбиете това лошо момче и да започнете да размишлявате.
Купува: Misen емайлиран чугунен гювеч , $140
Тази публикация първоначално се появи на The Kitchn. Вижте го тук: Този емайлиран чугунен гювеч току-що замени половината тенджери в моята кухня (и е страхотен!)
