Медните тигани са обичани за това, че бързо се затоплят и за изключително равномерното им разпределение на топлината. Те често се изискват специално в приготвянето на бонбони и други рецепти, чувствителни към топлината, но медта е полезна за почти цялото ви готвене, тъй като повишеният контрол и равномерната температура правят всичко по-лесно.
Въпреки че медта е един от най -скъпите материали за тигани, за тези, които обичат да готвят медни тенджери и тигани, си заслужават инвестицията. Те също не са трудни за грижи, въпреки това, което мнозина вярват. Подобно на чугуна, ключът е да разберете материала, защо работи и какви са неговите слабости.
ангелско число, което означава 222
Медта провежда топлина изключително добре, защото е мек метал. Медта като метал е силно реактивна и следователно не е безопасна за храната сама по себе си, но облицована с нереактивен метал-никел, калай (по-стари тигани) или неръждаема стомана (по-нови тигани)-това е напълно безопасно за готвене. купувайки употребявани медни тигани, винаги инспектирайте вътрешността на тигана, за да се уверите, че тази облицовка е непокътната, без костилки и върхове (синя медна патина). Почти всички грижи с медни тигани са за поддържане на тази подплата.
Медта е толкова проводима, че хората често трябва да се научат при какви температури да готвят различни храни. Добро правило е да използвате половината топлина (или пламък), която бихте използвали на немеден тиган, и никога да не загрявате празен тиган. Например, ако в тиган от неръждаема стомана готвите яйца на средно високо, използвайте средно ниско за мед. Причината за това е двойна: да не изгори храната и да не се разтопи калайната подплата (калайът също е мек метал, който се топи около 450 ° F).
какво означава 10/10
Поради това ограничение на температурата не бих препоръчал използването на медни тигани във фурна над 325 ° F, тъй като повечето фурни се колебаят с 50 ° F или повече в двете посоки, като същевременно се поддържа една температура. Освен това внимавайте за изключително кисели или солени храни, тъй като продължителният контакт ще разяди тигана ви.
Независимо дали решавате да полирате вашата мед или не, наистина е лично предпочитание. За да го полирате, можете да използвате специален меден лак или нещо леко кисело - лимонът, оцетът или доматеният сок работят особено добре. Просто не забравяйте да почистите тигана със сапун и вода след това. Ако не го полирате, потъмняването всъщност ще предпази медта отдолу от износване. Не се притеснявайте да полирате вътрешността; калай естествено потъмнява с употреба и малко можете да направите, за да го предотвратите.
Ако имате твърди, печени храни, като карамел, по-добре накиснете медните тигани, вместо да ги търкате. Винаги използвайте меката страна на гъбата, за да избегнете надраскване на меките, тънки слоеве метал.
Най -вече се наслаждавайте на вашите медни тигани. Опитайте суфле (което също не е толкова трудно, колкото е известно!), Правете палачинки на слаб огън и експериментирайте с това колко бързо се готвят и се чувствайте като Джулия Чайлд, докато се възхищавате на тиганите си по стената.
когато видите 444
