Любовта ми към чугуна е толкова дълбока и постоянна, че дори няма да позволя на собствения си съпруг да почисти любимия ми чугунен тиган. Въпреки че има много митове за втвърдяването, грижата и почистването на чугун, аз се абонирам за много малко от тях. Всъщност, ето шест неща, които никога няма да направя с чугунен тиган.
Много извинения към добрите производители в Lodge и Le Creuset, но закупуването на чисто нов тиган от чугун е кощунство за мен - особено когато магазините за спестовност и антикварните магазини имат рафтове с нещата, които се клатят под тежестта на толкова много перфектно полезни тигани. Не, няма ново желязо за мен. Използваният чугун си заслужава да се търси и подправяйки себе си .
Има малко история, която да подкрепи моето мислене и тук. По -старите тигани някога са били полирани преди продажбата като част от производствения процес - но когато продажбите на чугун нараснаха през 50 -те години на миналия век, много производители се отказаха от етапа на полиране. Това означава, че повечето съвременни чугунени тигани имат леко неравна повърхност, която може да се изглади само чрез редовна употреба и подправки. Купуването на употребяван тиган - дори такъв от 80 -те - означава, че полирането вече е направено за вас.
1. Не избягвайте готвенето в него
Чугунените съдове за готвене се подобряват с употреба. Докато готвенето в чугун може да изглежда като болка в това, което знаете, всъщност става по-лесно да готвите всеки път, когато го използвате. Подправянето на тигана след всяка употреба създава тънък слой полимеризирано масло, което защитава тигана и се превръща в незалепваща повърхност. Ако използвате тигана само няколко пъти в годината, тогава това незалепващо покритие ще бъде много тънко и склонно към залепване или повреда. Редовното пържене, запържване и сотиране в чугун прави готвенето на яйца в него много по -лесно в дългосрочен план.
Прочетете още: 5 мита за съдове за готвене от чугун
2. Не позволявайте да попие в мивката
Избягвайте да готвите кисела храна във вашия чугун е лош слух, който много готвачи са чували. Честно казано, оставянето на чугуна ви да се накисва в мивката е по -лошо за него, отколкото всеки доматен сос или сапун. Чугунът е порест, което означава, че продължителното излагане на вода може да го накара да попие влагата и в крайна сметка да ръждяса. Докато краткото накисване няма да навреди много, аз избягвам да накисвам нещо от страх да не го забравя и да не разваля лечението, върху което съм работил толкова усилено.
ГледамКак да почистите чугунен тиганЗа наистина залепнали каши, довеждам тигана до кипене с няколко чаши вода в него и изстъргвам кашата с помощта на топла вода. Изсипете топлата вода и бункера и след това почистете, подсушете, намажете с масло и съхранявайте тигана както обикновено.
Прочетете още: Най -добрият начин да изсушите чугунен тиган
10 ^ -10
Запазване Закачи го Вижте още изображения (Изображение кредит: Джо Лингеман)
3. Не го търкайте с подложка за почистване
Тези зелени и метални скрубери са проклятието на моето съществуване, обичащо чугуна. Никога не съм се отклонявал от използването на метална шпатула на тигана, докато готвя, но тези скрубери от стоманена вълна са лош бизнес за добро излекуване. Вместо малко кошерна сол и капка масло са цялата изчистваща сила, от която се нуждая, за да изчистя чугуна си като свирка.
Как да го направим: Как да почистите чугунен тиган
4. Не го съхранявайте във фурната
Позволете ми да призная, че това беше престъпление, което извърших дълго време срещу собствения си чугун. Фурната изглежда като доста идеално място за съхранение на този тежък тиган, когато го използвате редовно, тъй като е относително сух и близо до котлона. С изключение на това, че всеки път, когато случайно загреете фурната с този чугунен тиган вътре, бавно премахвате лечебния продукт. Вместо това съхранявайте тигана си с останалите тенджери и тигани. И не забравяйте да пъхнете хартиена кърпа между тиганите, за да предпазите втвърдяването от триене и атмосферна влага.
Запазване Закачи го Вижте още изображения (Изображение кредит: Джо Лингеман)
5. Не го съхранявайте напълно празен
Това е наистина странен съвет, който взех от хората в Lodge. Те изпращат, съхраняват и продават своя чугун с лист хартия между всеки. Не познавайки логиката им, опитах се да съхраня любимия си тиган с хартиена кърпа и не погледнах назад. Сега хартиената кърпа ми позволява да подреждам други тигани върху чугуна си и изсмуква остатъчната влага от почистването.
Прочетете още: Умен и пестелив начин да направите вашия чугунен тиган последен (само с хартиена кърпа)
6. Не го прави
При всички легенди и предания около чугуна, изглежда забравяме, че тези тигани са ковани от чугун, метал, предназначен да издържи изпитанието на времето. Разбира се, съпругът ми е напуснал чугунения ми тиган да се накисва в сапунена вода за една нощ и въпреки че бях разбъркан, това със сигурност не съсипа тигана. Почистих го, изсуших го на печката, намазах го с олио и доживя още един ден. Те са издръжливи. Но за да ги поддържате такива, трябва да се грижите за тях последователно.
Прочетете още: 35 начина да обичате чугунения си тиган
Тази публикация първоначално беше публикувана в Kitchn. Вижте го там: Всички неща, които никога не правя с чугунения си тиган
