В деня на Супербоула се подготвях да направя любимия си фъстъчена супа от сладки картофи и открих наистина прост, вкусно изглеждащ питка от нахут рецепта за сдвояване с нея. Сбивайки заедно съставките, забелязах предложената рецепта да се използва чугунен тиган във фурната за печене на питката. Мислех да купя такъв, за да складирам нашата кухня, затова изпратих съпруга си в Target на официално започва нашето чугунено пътуване .
Срам ме е да кажа това, докато се смятам за себе си компетентен домашен готвач , До този ден не притежавах чугунен тиган. Не че не исках да готвя с чугун - много от приятелите ми се радват на гъвкавостта и издръжливостта. Честно казано, избягвах го, защото бях уплашен. Непознати термини като подправка и страхът от ръждясване ме държеше в зоната ми на комфорт, готвейки бекона и яйцата си с евтини тигани с незалепващо покритие, които баба ни взе за Коледа.
Бързо забелязах, че ползите от чугун превъзхождат всички потенциални недостатъци. Но тъй като набързо си купих чугуна, без да правя никакви изследвания, направих няколко глупави грешки по пътя. Ако сте по същия начин зелени от света на чугуна, ето няколко неща, които бих искал да знам, преди да донеса тигана си вкъщи.
Чугунът е по -лесен за почистване, отколкото си мислите.
Докато излъчвам мръсното си пране, ще ви разказвам най -неудобната си история от чугун. Разчупих много интуитивен и важен чугунен принцип, като случайно го накиснах в мивката първата нощ, когато го използвах. Бях приготвила вечеря (между другото питката беше вкусна), след което се отдалечих от кухнята, за да гледам шоуто на полувремето. Съпругът ми мие чинии след играта, оставяйки мивката частично пълна с вода. Между поставянето на децата ни в леглото и почистването на кухнята, никой от нас не се сети да почисти чугуна отделно от другите си съдове. (Чугунът е метал, така че оставянето му потопено във вода може да причини ръжда.)
На следващата сутрин направих малко проучване. За мен накисването е най -ефективният начин да премахна натрупването от други ястия, но ще ми трябва нов метод. Научих няколко неща. Предположих, че няма да е наред да използвам сапун върху чугун, но всъщност, можете да използвате сапун за чинии или четка или гъба за почистване на чугун , просто не толкова сапун, колкото бихте направили на други ястия . Чугунът е естествено устойчив (извън ръждата), така че може да издържи на търкането.
Запазване Закачи го Вижте още изображения Кредит: Ашли Поскин
Но след моята глупава грешка през първата нощ, моят чугун някъде близо до мивката ме изнерви. Търсейки друг вариант за премахване на изгорелите натрупвания от тигана, намерих наистина прост и изненадващо ефективен метод: сол. Вместо да използвам сапун и абразивна четка, просто изсипах големи солени люспи върху засегнатите области на тигана, взех влажна кърпа и я използвах за изтриване. Работи като магия. Солта беше достатъчно абразивна и оскъдното количество вода от кърпата успокои прекалено тревожния ми ум. Сега използвам този метод всеки път, когато почиствам чугуна си. (Съвет: можете да използвате половин нарязан картоф вместо влажна кърпа - той има точното количество влага!)
Всъщност не е нужно да подправяте чугуна си
Една от другите причини, поради които отдавна избягвах да си купя чугунен тиган, беше свързана с подправките. По принцип можете направете чугунен тиган незалепващ, като го подправите - известен още като го обработва с масло, след което го пече. Маслото запълва дупки в метала и създава покритие, което запечатва повърхността, което може да помогне за предотвратяване на ръждата с течение на времето и да поддържа вашия чугун в цялостна форма на върха.
Запазване Закачи го Вижте още изображения Кредит: Лорън Флайт
Подправянето не е трудна стъпка, но е допълнителна стъпка и всяка допълнителна стъпка може да се почувства непосилна. Така че вместо да си взема маслото, отново направих малко разузнаване. За мен беше удоволствие да науча две неща: едно, много съвременни чугунени тигани всъщност идват предварително подправени (проверете при производителя). За тези тигани, които не идват предварително подправени (моята, по-евтин вид от Target, не е така), подправянето е толкова лесно, колкото буквално приготвянето на храната ви.
Всеки път, когато готвите, добавяте слоеве изпечена мазнина и масло, които с времето ще се натрупват в тигана ви за естествен завършек (особено когато пържите с обилно количество олио). Да, все още ще трябва да почистите чугуна си и да използвате малко масло, когато готвите, но за мен това е много по -лесно, отколкото да се притеснявате за печене на олио върху тигана като отделна стъпка.
Тези малки съвети не са новаторски, но ако някой ми е разказвал за тях преди години, отдавна щях да интегрирам чугун в кухнята си - и до този момент тиганът ми щеше да бъде идеално подправен (и да се надяваме, че не е ръждясал) ).
